おいしい学校

おいしい学校は、多様な視点から食文化をたのしむ学びの場です。

自然、文化、歴史、人の営みなど

ひと皿の料理はさまざまな世界とのつながりから生まれています。

食のよろこびを起点に感性と知性のアンテナを磨き、つながりの糸をたぐる。

その興味はやがて、他者や社会へとつながり、世界に広がっていく。

おいしいは全世界への旅のはじまり。

おいしいという幸せを真ん中に多くの出会いや実験が生まれ

今を生きる新たな視点がみつかる場。

それが「おいしい学校」です。

おいしい学校は、多様な視点から食文化をたのしむ学びの場です。

自然、文化、歴史、人の営みなど

ひと皿の料理はさまざまな世界とのつながりから生まれています。

食のよろこびを起点に感性と知性のアンテナを磨き、つながりの糸をたぐる。

その興味はやがて、他者や社会へとつながり、世界に広がっていく。

おいしいは全世界への旅のはじまり。

おいしいという幸せを真ん中に多くの出会いや実験が生まれ、今を生きる新たな視点がみつかる場。

それが「おいしい学校」です。

Class

講義

食のたのしさを多様な視点から学ぶ講義。講師や参加者とともに、実体験やフィールドワークを通じて興味あるテーマを探求します。

江戸暮らし365日：うすいはなこの日常見聞食「上巳の節句（雛祭り）」編

江戸の食文化を伝える、江戸料理研究家のうすいはなこさん。彼女の暮らしには、1年を通じて季節行事や神事、商いごとの習わしなど、江戸の生活に根ざした知恵が凝縮されています。今なお、江戸が受け継がれる彼女の1年365日のハレとケを覗き、「江戸を今に生かす」をテーマに食べて学びます。

食べものの起源を辿る旅「麦の道編」

私たちは食べたものでできている。では、その食べものはどこからやってきたのかーー。あまりに壮大なスケールで捉える玉利さんの「食べものの道」（彼はそれを「和食人類学」と呼ぶ）に紡がれている言葉を、実際に一皿の料理を食べて身体で感じることから想像していきます。

文化を煮込んだ「スープの秘密」をめぐる冒険へ【中南米編】

スープという、どの国にも存在する料理を通して国ごとの地理的背景や文化を学び、それらの織りなす食文化についてスープ作家の有賀薫さんと探求する連続講座。第2弾は中南米編として3カ国の大使館を巡り、取材を通して得た学びを元に改めて参加者と文化探求する時間を設けます。

Report

過去の講義

食べものの起源を巡る旅　大豆編「中国風巻繊汁」

私たちは食べたものでできている。ではその食べものはどこからやってきたのかーーー。

江戸暮らし365日：うすいはなこの日常見聞食【谷中七福神巡り・鏡開き】編

江戸暮らし365日：うすいはなこの日常見聞食「酉の市」編

江戸暮らし365日：うすいはなこの日常見聞食【築地市場】編

江戸暮らし365日：うすいはなこの日常見聞食「中秋の名月」編

「ロブロ」と歩んだ1000年の歴史。デンマークのライ麦文化を学び食べる

食物繊維やミネラルが豊富でデンマーク人の健康の源泉となる伝統的なライ麦パン「ロブロ」。デンマークの歴史と食文化についてロブロに学びます。

海藻は食べる美容〜OSAJI 茂田正和さんに学ぶ、美肌をつくる海藻料理〜

世界的に注目が集まる、海の植物"海藻"。健康や美容に寄与するミネラルやおいしさを構成する旨味成分が多く、さらにはCO2（二酸化炭素）の吸収や魚の産卵場として生態系を守る役割があり、海の環境改善につながる海洋資源としても評価されています。本講義では、コスメブランド「OSAJI」の代表の茂田正和さんを講師にお招きして、美容の観点から海藻の魅力を教えていただく講義に加えて、「美肌をつくる海藻料理」をつくっていただきます。

365日江戸暮らし：うすいはなこの日常見聞食【朝顔市】編

宮川式見育学：食育の原点は味覚とたのしさからはじまる【総論】

9歳までの味覚は一生もの。味育学の第一人者である宮川順子さんを講師に招き、子供の味覚形成について理解を深めながら、子供の食事を作るポイントや注意点を教わります。「子供の身体づくりの基本」を学んだうえで、「子供の感性を育てる」ことが重要だという、食育の指針が見つかる連続講座。

ニッポンのいちばん「道の人」をたずねる食の旅【かつお食堂編】

【第1回】 12月8日（日）15:30-17:00 【第2回】 12月8日（日）19:00-20:30

食の世界には、愛すべき変態がいます。彼らが手がける料理の感動の裏にある技術と精神を掘り下げ、その謎に迫るのが本講義のテーマ。茶道や華道が精神性と様式を追求したのと同じく、普遍の真理を探しつづける食のトップランナーを「道の人」と呼び、彼らのもとを訪れ「ニッポンのいちばん」を食べ、感じ、学べる講座です。

過去の講義一覧を見る

People

講師

多様な視点から食を探求する講師陣をご紹介します。

デンマーク食文化研究家/ロブロ研究家くらもとさちこ

化粧品ブランド「OSAJI」代表 / 食べる美容茂田正和

東京・森と市庭取締役 / 小河内漁協監事 / アングラーズマイスター初代MVP菅原和利

About us

運営

運営元の一般社団法人おいしい未来研究所は、食から未来を創造するTHINK DO TANKです。日本が積み重ねてきた「おいしい」という文化的価値を多様な視点から探究し、食から未来を創造するための戦略を社会全体に提示・実践しています。